基本特点  成菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。 

基本材料  鸡腿 

特　　点：成菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。

原　　料：鸡腿。 

调　　料：（1）酒、酱油、胡椒粉、糖。蛋黄2个，淀粉多许。 

制　　法：
　　①鸡腿用（1）料腌20分钟。   

　　②热半锅油，将腌好的鸡腿用蛋黄拌匀，

　　裹淀粉炸至金黄（油温控制中温）。