基本特点  著名江苏菜,用料精细,火候讲究,成菜色泽橘红亮丽,香郁扑鼻,酥烂脱骨. 

　　基本材料  肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐， 

　　特　　点：著名江苏菜,用料精细,火候讲究,成菜色泽橘红亮丽,香郁扑鼻,酥烂脱骨.

　　用　　料：  肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，八角各10克。

　　烹饪方法：将鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。将鸡入油锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。