工艺：炒    口味：麻辣味
主料：猪肝(500克) 
调料：辣椒油(25克) 花椒粉(8克) 盐(5克) 味精(3克) 香油(15克) 大葱(5克) 酱油(8克) 
类别：四川菜  肝调养调理  明目调理  贫血调理  

麻辣猪肝详细介绍
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制作工艺

1. 猪肝表面用刀轻轻划数刀洗净，放开水锅中煮熟后捞出，晾凉，切片上碟；
2. 葱切花备用；
3. 将辣椒油，酱油，花椒粉，精盐，味精，葱花，香油等调匀成汁，浇在猪肝拌匀即可。

食谱营养

猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

食谱相克

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

麻辣猪肝所含营养素

热量 (1039.92千卡) 维生素B6 (0.01毫克) 蛋白质 (98.77克) 脂肪 (58.20克) 泛酸 (0.02毫克) 碳水化合物 (32.28克) 叶酸 (5.20微克) 膳食纤维 (2.38克) 胆固醇 (1440.00毫克) 维生素A (0.35微克) 维生素K (71.70微克) 胡萝卜素 (1.07微克) 硫胺素 (10.45毫克) 核黄素 (75.30毫克) 尼克酸 (100.85毫克) 维生素C (36.60毫克) 维生素E (93.30毫克) 钙 (1574.46毫克) 磷 (1226.30毫克) 钾 (3018.11毫克) 钠 (143.07毫克) 镁 (114.81毫克) 铁 (29.21毫克) 锌 (96.43毫克) 硒 (3.36微克) 铜 (1.82毫克) 锰 (0.00毫克)