杏核肉 
配料： 猪肉(带皮五花肉最好)1公斤，大扁杏核60克,大油(炼熟的)50克，湿淀粉10克，冰糖(砸碎)100克，料酒100克，葱(切成片)各10克。

特色： 肉质软烂，颜色红润，皮面油亮，味道醇厚，富有浓郁的%D 
载入时间： 2000-08-07 13:15:00 
菜系： 江苏 
操作： (1) 把猪肉刮洗干净后，切成1.5厘米见方的块。用开水泡透杏核，剥去外皮，用纱布包好待用。
(2) 用旺火烧炒勺，放入大油和冰糖一半量，炒至褐色，加入切好的肉块翻炒。
(3) 肉炒成红色后，加入葱、姜、料酒、酱油和杏核，再加入腌没肉块的清水，烧开后倒入沙锅内，放在文火上慢慢炖，注意不断翻动，以免烧糊了。
(4) 把肉炖至快烂时，放入余量冰糖，再炖一会，取下炒勺，拿出杏核包解开纱布，将杏核铺在碗底，把炖好的肉块让皮向下摆在杏核上，倒入些原汤，上笼屉蒸烂。
(5) 把肉碗扣在盘里，把剩余的原汤烧开放入湿淀粉勾成粘汁，浇在肉上即成。


杏核与杏仁
家乡的水果不多，常见的有桃子，李子，杏子，柚子，梨子和柑橘，都是本地农民自己种的，价格也不算贵。

里面我最喜欢吃的应该桃和杏。因为柚子要剥开比较麻烦，家乡话是说“杀柚子”；梨子是比较脆硬的，咬起来比较费劲；柑橘倒是方便剥，又比较软，但是经常会有酸的；李还好，就是不太香。只有桃和杏最好，成熟了都是香香的，而且入口软甜。

桃和杏比较起来，杏又更好玩了。因为杏吃完了，可以把杏核留下来，作为子儿，和同学一起玩“抓子儿”和“弹子儿”。

抓子儿的方式：先将子儿全部兜在掌心，然后抛起，翻过手掌，以掌背承下落之子儿。谁承得多，就先玩。之后就从2开始抓，就是把子儿撒在地上，随便挑选出其中一颗，扔上天空，然后迅速从剩下的子儿中抓起来2个，再接住抛出去的子儿，要接住抛出的子儿和地上选中的2颗子儿，并且不能碰到其他的子儿，否则算失败。成功后开始抓3，抓4，到5的时候好像就把全部的子儿一次性抓起来。

弹子儿就比较简单，把所有的子儿撒到地上，然后任意选三颗子儿，用手指在三颗子儿之间划道线，表示选中这三颗了，再用手指弹选中的一颗子出去，如果成功的碰到另外两颗，而没有碰到其他的子儿就成功了。

这样可以赢大量的杏核。收集了足够多的杏核之后，就可以敲开杏核，把杏仁收集起来卖给中医生。又可以赚点儿钱。有时候无聊也自己尝尝杏仁，苦苦的，真难吃。